第一章 水果Fruits（14）（2/2）
作者：丁羽 编著
子的选购方法
选购椰子应以皮色呈黑褐色或黄褐色，外形饱满，呈圆形或长圆形，双手捧起椰子手感沉重，放在耳边摇动，通常汁液撞击声大的为佳。而皮色灰黑，外形呈梭形、三角形，摇动果身时，汁液撞击声小的则质次。
● 杨梅的选购技巧
购买杨梅时应挑选果面干燥、无水迹，个大浑圆，果实饱满、圆刺、核小、汁多、味甜者为好。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。
● 选购枇杷的窍门
枇杷不可冷藏或放置过久，应现买现吃。选购枇杷时，应看枇杷表皮的茸毛是否完整。完整的必定新鲜，放置较久或经人挑选的，茸毛就会脱落，不宜选购。
● 怎样挑石榴
1. 看光泽：如果光亮说明石榴是新鲜的。
2. 掂重量：在差不多大的石榴当中，较重的就是熟透了的，里面水分比较多。
3. 看饱满：即皮和里面的果肉是不是很紧绷。如果是松弛的，就不是新鲜的。另外，外皮如果有一块块的黄黑色斑块，就表明石榴是坏的。不过，有些石榴表皮上虽有一些小黑点，里面还是好的。
● 杨桃的分类和吃法
杨桃分为酸杨桃和甜杨挑两大类。酸杨桃果实大而酸，俗称“三稔”，较少生吃，多做烹调配料或加工蜜饯。甜杨桃可分为“大花”、“中花”、“白壳仔”三个品系，其中以广州郊区花地产的“花红”为最佳，它清甜无渣，味道特别可口。
因为长相奇特，杨桃的吃法也比较特殊。吃之前要先清洗干净，然后用刀削掉五个棱角。注意只需要削掉较薄的棱即可，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。杨桃果汁能促进食欲，帮助消化，并有治疗皮肤病的功效。不过杨桃鲜果性稍寒，多食易致脾胃湿寒，有碍食欲及消化吸收。若为食疗目的，无论食生果或饮汁，最好不要冰冻或加冰块。
● 怎样挑选木瓜
木瓜是滋润心肺，老少咸宜的美食，可以生食，也可用适量的冰糖隔水炖，或配以鱼等煲汤。木瓜有两种类型，一种瓜身苗条，形状大致似节瓜或蒲瓜，人称“木瓜公”。它瓜肉厚、瓜子少、汁水多而清甜。另一种瓜身圆圆的，外形好像葫芦瓜或似沙田柚。它瓜肉薄、瓜子多、瓜汁稍少，人称“木瓜婆”。如果要鲜食，最好选“木瓜公”。
● 怎样选购槟榔
选槟榔应挑选外形呈梭形，表皮纹路不规则，果身紧实，无弹性的果子，这样的果子成熟度适中，纤维细，果肉厚实，入口细嫩、柔软。
● 橄榄的选购技巧
购买橄榄时应挑选个大、色青绿或绿中带黄、肉厚、外呈圆形、大小适中、表面无褐黄斑的为佳。
选购椰子应以皮色呈黑褐色或黄褐色，外形饱满，呈圆形或长圆形，双手捧起椰子手感沉重，放在耳边摇动，通常汁液撞击声大的为佳。而皮色灰黑，外形呈梭形、三角形，摇动果身时，汁液撞击声小的则质次。
● 杨梅的选购技巧
购买杨梅时应挑选果面干燥、无水迹，个大浑圆，果实饱满、圆刺、核小、汁多、味甜者为好。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。
● 选购枇杷的窍门
枇杷不可冷藏或放置过久，应现买现吃。选购枇杷时，应看枇杷表皮的茸毛是否完整。完整的必定新鲜，放置较久或经人挑选的，茸毛就会脱落，不宜选购。
● 怎样挑石榴
1. 看光泽：如果光亮说明石榴是新鲜的。
2. 掂重量：在差不多大的石榴当中，较重的就是熟透了的，里面水分比较多。
3. 看饱满：即皮和里面的果肉是不是很紧绷。如果是松弛的，就不是新鲜的。另外，外皮如果有一块块的黄黑色斑块，就表明石榴是坏的。不过，有些石榴表皮上虽有一些小黑点，里面还是好的。
● 杨桃的分类和吃法
杨桃分为酸杨桃和甜杨挑两大类。酸杨桃果实大而酸，俗称“三稔”，较少生吃，多做烹调配料或加工蜜饯。甜杨桃可分为“大花”、“中花”、“白壳仔”三个品系，其中以广州郊区花地产的“花红”为最佳，它清甜无渣，味道特别可口。
因为长相奇特，杨桃的吃法也比较特殊。吃之前要先清洗干净，然后用刀削掉五个棱角。注意只需要削掉较薄的棱即可，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。杨桃果汁能促进食欲，帮助消化，并有治疗皮肤病的功效。不过杨桃鲜果性稍寒，多食易致脾胃湿寒，有碍食欲及消化吸收。若为食疗目的，无论食生果或饮汁，最好不要冰冻或加冰块。
● 怎样挑选木瓜
木瓜是滋润心肺，老少咸宜的美食，可以生食，也可用适量的冰糖隔水炖，或配以鱼等煲汤。木瓜有两种类型，一种瓜身苗条，形状大致似节瓜或蒲瓜，人称“木瓜公”。它瓜肉厚、瓜子少、汁水多而清甜。另一种瓜身圆圆的，外形好像葫芦瓜或似沙田柚。它瓜肉薄、瓜子多、瓜汁稍少，人称“木瓜婆”。如果要鲜食，最好选“木瓜公”。
● 怎样选购槟榔
选槟榔应挑选外形呈梭形，表皮纹路不规则，果身紧实，无弹性的果子，这样的果子成熟度适中，纤维细，果肉厚实，入口细嫩、柔软。
● 橄榄的选购技巧
购买橄榄时应挑选个大、色青绿或绿中带黄、肉厚、外呈圆形、大小适中、表面无褐黄斑的为佳。