第一章 水果Fruits（14）（1/2）
作者：丁羽 编著
第一章 水果Fruits（14）
● 柚子的营养功效
柚子富含维生素C，并含有钙、磷、钾等多种元素，能降低血液中的胆固醇和血糖含量，有助于心脑血管疾病的治疗。另外，它还能加速对受损皮肤的修复。此外柚子对预防和治疗呼吸道疾病也有功效，尤以治感冒、咽喉肿痛为佳。但柚子性寒，体虚寒者不宜多食，人在服药期间也不宜食用。
● 蜂蜜柚子茶的做法
把柚子在温水中浸泡5分钟，这样可以把柚子皮洗干净。然后把柚子擦干剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将柚子皮切成四五厘米长，0.1~0.2厘米宽，瓤也如此切。然后将白瓤以及蜂蜜、白糖放进容器进行搅拌。搅拌好后，放入锅中熬煮20分钟左右，再放入柚子皮，然后再煮5分钟就可以了。将熬好的柚子茶过滤好，盛入玻璃瓶中，密封后放在冰箱内，随时饮用。
● 柚皮鲶鱼盅的做法
柚皮能理气、化痰、止咳、平喘。南方流传着一个防治儿童“百日咳”的偏方——柚皮鲶鱼盅。做法：大柚子一个，用水果刀在柚子皮上打竖刻划成五六瓣，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。鲶鱼或胖头鱼一条，蒸锅中置一大碗，将柚皮切**用牙签重新固定合拢成盅装放在碗中，注入半碗清水，将鱼放入柚皮盅，大火蒸透。可以加少许盐调味，吃鱼肉，并喝汤。不过用柚皮做药膳，需选用表面洁净有光泽、质地均匀致密、气味芬芳的，若表面已经干结、较为粗糙，甚至有破损、发酵变味则不要食用。
● 柚子皮的妙用
如果球鞋或者皮鞋内有异味，可以将厚厚的柚子皮塞入鞋内，最好是塞满。两三天后，鞋内的难闻气味会全部消失。柚子皮内的海绵层可以防虫蚁。将柚子皮的海绵层撕下，置通风处，干硬时，用纱布包好，放在橱柜或者米缸内可以防虫蚁。另外，柚子皮厚厚的海绵层具有很强的吸附能力和去油污能力，也可用来洗碗。
其他水果
● 挑选好吃的火龙果
火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。此外，火龙果越重，代表汁多、果肉**，所以火龙果越重越好。红火龙果表面红色的地方越红越好，绿色的部分越绿越新鲜。若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
● 巧妙选购哈密瓜
生哈密瓜水分多、味淡，像黄瓜味。所以要挑选八成熟以上的瓜，其特征是：瓜皮有鲜明的色彩或花纹；瓜柄基部产生离层，瓜皮网纹明显或产生裂纹；如果瓜体变软、香味浓郁，说明已充分成熟，食用最佳。
● 椰
● 柚子的营养功效
柚子富含维生素C，并含有钙、磷、钾等多种元素，能降低血液中的胆固醇和血糖含量，有助于心脑血管疾病的治疗。另外，它还能加速对受损皮肤的修复。此外柚子对预防和治疗呼吸道疾病也有功效，尤以治感冒、咽喉肿痛为佳。但柚子性寒，体虚寒者不宜多食，人在服药期间也不宜食用。
● 蜂蜜柚子茶的做法
把柚子在温水中浸泡5分钟，这样可以把柚子皮洗干净。然后把柚子擦干剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将柚子皮切成四五厘米长，0.1~0.2厘米宽，瓤也如此切。然后将白瓤以及蜂蜜、白糖放进容器进行搅拌。搅拌好后，放入锅中熬煮20分钟左右，再放入柚子皮，然后再煮5分钟就可以了。将熬好的柚子茶过滤好，盛入玻璃瓶中，密封后放在冰箱内，随时饮用。
● 柚皮鲶鱼盅的做法
柚皮能理气、化痰、止咳、平喘。南方流传着一个防治儿童“百日咳”的偏方——柚皮鲶鱼盅。做法：大柚子一个，用水果刀在柚子皮上打竖刻划成五六瓣，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。鲶鱼或胖头鱼一条，蒸锅中置一大碗，将柚皮切**用牙签重新固定合拢成盅装放在碗中，注入半碗清水，将鱼放入柚皮盅，大火蒸透。可以加少许盐调味，吃鱼肉，并喝汤。不过用柚皮做药膳，需选用表面洁净有光泽、质地均匀致密、气味芬芳的，若表面已经干结、较为粗糙，甚至有破损、发酵变味则不要食用。
● 柚子皮的妙用
如果球鞋或者皮鞋内有异味，可以将厚厚的柚子皮塞入鞋内，最好是塞满。两三天后，鞋内的难闻气味会全部消失。柚子皮内的海绵层可以防虫蚁。将柚子皮的海绵层撕下，置通风处，干硬时，用纱布包好，放在橱柜或者米缸内可以防虫蚁。另外，柚子皮厚厚的海绵层具有很强的吸附能力和去油污能力，也可用来洗碗。
其他水果
● 挑选好吃的火龙果
火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。此外，火龙果越重，代表汁多、果肉**，所以火龙果越重越好。红火龙果表面红色的地方越红越好，绿色的部分越绿越新鲜。若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
● 巧妙选购哈密瓜
生哈密瓜水分多、味淡，像黄瓜味。所以要挑选八成熟以上的瓜，其特征是：瓜皮有鲜明的色彩或花纹；瓜柄基部产生离层，瓜皮网纹明显或产生裂纹；如果瓜体变软、香味浓郁，说明已充分成熟，食用最佳。
● 椰