Chapter 10 来自大自然的疑惑（3）（2/2）

    特别是一些细菌，比如伤寒杆菌、肠炎杆菌等等，即使是在冰雪中，也至少会生存三个月，所以，如果吃了刚刚从冰箱里拿出未经加热的食物，很容易让一些细菌入侵我们的身体，影响我们身体的健康。

    为什么吃黑色食品好？

    黑米粥、黑豆，都是妈妈最喜欢做给孩子吃的，而且还说黑色食品吃了好，“为什么吃黑色食品好？”孩子问。

    妈妈：因为黑色食品中含有天然的黑色素，并含有较多的铁、钙、磷等有益于人体健康的微量元素和矿物质，它的保健、营养作用深得人们青睐。

    用在保健上，黑色食品中的黑色素具有清除体内自由基，抗氧化、降血脂作用，同时还有抗肿瘤、美容的作用；而黑色食品含有的微量元素和矿物质，正是我们身体所必须的。因此，人们都喜欢吃黑色食品。

    小小食品大学问

    为什么饺子漂在水上就熟了？

    妈妈煮饺子时，看到锅里的饺子漂上来了，便说饺子熟了，孩子好奇地问妈妈：“为什么饺子漂在水上就熟了？”

    妈妈：因为饺子在加热后，里面的气体膨胀，使饺子本身的体积变大，当饺子变得圆鼓鼓的时，饺子在水里所受的浮力也就相应地增大了，随着不断的加热，饺子自然就漂上来了。在煮饺子时，最好能在饺子浮上来后再加上三次水，这样煮出来的饺子会更美味。

    为什么吸管能把饮料吸上来？

    拿着吸管喝饮料时，爱思考的孩子又问了，为什么吸管能把饮料吸上来？

    答案就是，吸管内的空气被吸出来后，里面的气压减小了，甚至变成了真空。而吸管外的饮料所处的环境压强较大，于是，饮料就被挤到了吸管里来了，就这样，我们在对着吸管吸空气，饮料一次次地被挤压进吸管，我们也就喝到饮料了。

    为什么汽水会冒泡泡？

    把汽水倒进杯里，杯子里总会冒出很多泡泡。孩子感到奇怪，问妈妈：为什么汽水会冒泡泡？

    妈妈告诉他们，由于汽水里的二氧化碳难溶于水，所以制造汽水时会以低温、加压的方法强迫二氧化碳留在已经加了香料、糖的水里，然后盖上了瓶盖。因此，当我们打开汽水瓶盖时，外面的压强小，瓶子里的压强大，汽水里的二氧化碳就跑了出来。随着二氧化碳的喷出，汽水也就开始冒泡泡了。

    为什么削皮后的苹果会变黑？

    妈妈给孩子们削完苹果后，马上要求他们吃掉，并说不然等会苹果会变黑的，这是为什么呢？

    原来，苹果削皮后，果肉被暴露在了空气中，里面的多酚类物质和氧气发生反应，氧化聚合成褐色素和黑色素。另外，苹果中含有单宁，也会和氧气反应而变黑，所以削掉的苹果一定要马上吃掉。当然，为了能防止苹果变色，我们还可以把去皮后的苹果浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使其与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，这样也就不会变黑了。