第七章 皮肤的美容护理与保健（18）（2/2）
作者：姜功平，范平
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7.香菇烧淡菜
配料水发淡菜300 g，水发香菇60 g，竹笋50 g。
制法洗净淡菜后放碗中，加入膏汤、料酒、盐少许，上笼蒸透；香菇去蒂后，切片；竹笋，切薄片。炒锅烧热，加入少些植物油待油温4成热时炒笋片、香菇片，加入膏汤及蒸透的淡菜，煮10 min，加少些味精拌和，用湿淀粉勾薄芡，即可食用。
功能填精补阴，泽发养发。本膳用淡菜，味甘咸，性寒，填下焦，补精血，能充养冲任，清代名医叶天士常用淡菜，补益肾精之亏虚，固摄下焦的泄漏；香菇，为“素中之荤”，富含多种蛋白质和人体必需氨基酸；竹笋，除含蛋白质外，并有较多膳食纤维素，能有益于通润腑气。
8.还少鲫鱼汤
配料鲫鱼1条，水发黑木耳30 g，旱莲草12 g，枸杞子15 g，竹笋40 g。
制法鲫鱼，宰杀后，去鳞、鳃及内杂，洗净；木耳，水发洗净、去耳根；竹笋，切片；旱莲草，放锅中加水50 ml，煎15 min，取汁去渣。炒锅烧热，加少些植物油，待5成热时入鲫鱼，稍煎，加入药汁、料酒、竹笋、黑木耳、姜片、葱段、盐及适量水，大火煮沸10 min，再加入枸杞子、味精、鸡精、胡椒等，再沸5 min，即可起锅装盆，喝汤吃鱼肉皆可。
功能补血养肝，育肾乌发。本膳用旱莲草，养阴补肾可黑发；枸杞子，滋肝补血能养颜；黑木耳，活血养血，补益肝肾，有乌发润肤之功；鲫鱼，富含蛋白质和氨基酸，更是美容养发的佳品。
第四节 皮肤保健美容的教育与指导
皮肤的保健美容教育属于健康教育的重要组成部分之一。它是以皮肤保健美容科学为内容和以皮肤健美为目标的一类健康教育。其目的在于使受教育者了解皮肤保健知识及一般损容性皮肤病的防治知识。
众所周知，健康教育是以卫生科学为内容和以健康为目标的全民性教育。在我国，健康教育长期被称为“卫生宣传”、“卫生宣传教育”。健康教育是一门发展很快的多学科的、交叉性的边缘学科，它一方面采撷有关学科的理论、方法进行研究，同时又将医学的实践知识和经验加以总结、提高，然后构成健康教育的理论体系和方法。
什么是健康?世界卫生组织于1948年在其宪章中所提出的健康定义是：“健康不仅是免于疾病和衰弱，而是保持体格方面、精神方面和社会方面的完满状态。”1978年9月，国际初级卫生保健大会所发表的《阿拉木图宣言》，对健康的描述又重申：“健康不仅是疾病与体弱的匿迹，而且是身心健康、社会幸福的完美状态。”现代医学认为，健康不仅仅是机体的生物医学模式的健康，而是机体的生物—心理—社会医学模式的健康。
健康教踊仅是一个单纯的医学、科学、自然科学问题，同时又是一个社会科学问题。健康教育学必须吸收哲学、教育学、心理学、社会学、伦理学、法学、体育科学、传播学、新闻学、美学等的研究成果和方法，涉及社会、政治、经济、制度来推动自己的发展。健康教育是传播卫生信息致使对方接受，并自然行动起来的一种卫生教育。
皮肤保健美容教育的基本内容应包括皮肤和毛发的护理与保健的基本原理、医学特征、技术与方法等知识，特别是一般民众所能自我操作的皮肤毛发护理与保健的技术、药剂和方法方面的知识。教育和指导广大社会人群掌握护肤品所致皮肤病的预防和治疗，也是这类教育的重要内容之一。
皮肤美容保健教尤然属于健康教育的一部分，其教育的手段和方式也如同一般健康教育那样，主要有：电化教育方式；语言教育方式；文学教育方式；形象化教育方式；摄影的应用；文艺宣传方式；展览教育方式；报刊传播方式；广播（包括有线广播）的使用及民俗活动方式等。
7.香菇烧淡菜
配料水发淡菜300 g，水发香菇60 g，竹笋50 g。
制法洗净淡菜后放碗中，加入膏汤、料酒、盐少许，上笼蒸透；香菇去蒂后，切片；竹笋，切薄片。炒锅烧热，加入少些植物油待油温4成热时炒笋片、香菇片，加入膏汤及蒸透的淡菜，煮10 min，加少些味精拌和，用湿淀粉勾薄芡，即可食用。
功能填精补阴，泽发养发。本膳用淡菜，味甘咸，性寒，填下焦，补精血，能充养冲任，清代名医叶天士常用淡菜，补益肾精之亏虚，固摄下焦的泄漏；香菇，为“素中之荤”，富含多种蛋白质和人体必需氨基酸；竹笋，除含蛋白质外，并有较多膳食纤维素，能有益于通润腑气。
8.还少鲫鱼汤
配料鲫鱼1条，水发黑木耳30 g，旱莲草12 g，枸杞子15 g，竹笋40 g。
制法鲫鱼，宰杀后，去鳞、鳃及内杂，洗净；木耳，水发洗净、去耳根；竹笋，切片；旱莲草，放锅中加水50 ml，煎15 min，取汁去渣。炒锅烧热，加少些植物油，待5成热时入鲫鱼，稍煎，加入药汁、料酒、竹笋、黑木耳、姜片、葱段、盐及适量水，大火煮沸10 min，再加入枸杞子、味精、鸡精、胡椒等，再沸5 min，即可起锅装盆，喝汤吃鱼肉皆可。
功能补血养肝，育肾乌发。本膳用旱莲草，养阴补肾可黑发；枸杞子，滋肝补血能养颜；黑木耳，活血养血，补益肝肾，有乌发润肤之功；鲫鱼，富含蛋白质和氨基酸，更是美容养发的佳品。
第四节 皮肤保健美容的教育与指导
皮肤的保健美容教育属于健康教育的重要组成部分之一。它是以皮肤保健美容科学为内容和以皮肤健美为目标的一类健康教育。其目的在于使受教育者了解皮肤保健知识及一般损容性皮肤病的防治知识。
众所周知，健康教育是以卫生科学为内容和以健康为目标的全民性教育。在我国，健康教育长期被称为“卫生宣传”、“卫生宣传教育”。健康教育是一门发展很快的多学科的、交叉性的边缘学科，它一方面采撷有关学科的理论、方法进行研究，同时又将医学的实践知识和经验加以总结、提高，然后构成健康教育的理论体系和方法。
什么是健康?世界卫生组织于1948年在其宪章中所提出的健康定义是：“健康不仅是免于疾病和衰弱，而是保持体格方面、精神方面和社会方面的完满状态。”1978年9月，国际初级卫生保健大会所发表的《阿拉木图宣言》，对健康的描述又重申：“健康不仅是疾病与体弱的匿迹，而且是身心健康、社会幸福的完美状态。”现代医学认为，健康不仅仅是机体的生物医学模式的健康，而是机体的生物—心理—社会医学模式的健康。
健康教踊仅是一个单纯的医学、科学、自然科学问题，同时又是一个社会科学问题。健康教育学必须吸收哲学、教育学、心理学、社会学、伦理学、法学、体育科学、传播学、新闻学、美学等的研究成果和方法，涉及社会、政治、经济、制度来推动自己的发展。健康教育是传播卫生信息致使对方接受，并自然行动起来的一种卫生教育。
皮肤保健美容教育的基本内容应包括皮肤和毛发的护理与保健的基本原理、医学特征、技术与方法等知识，特别是一般民众所能自我操作的皮肤毛发护理与保健的技术、药剂和方法方面的知识。教育和指导广大社会人群掌握护肤品所致皮肤病的预防和治疗，也是这类教育的重要内容之一。
皮肤美容保健教尤然属于健康教育的一部分，其教育的手段和方式也如同一般健康教育那样，主要有：电化教育方式；语言教育方式；文学教育方式；形象化教育方式；摄影的应用；文艺宣传方式；展览教育方式；报刊传播方式；广播（包括有线广播）的使用及民俗活动方式等。