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    篇八 行业说:那些酒店、宾馆的事(9)

    在法国的勃艮第和波尔多,我也住过几家小型的精品酒店,她们都属于一个叫“Small  Luxury  Hotels”的组织。酒店体量不大,但历史悠久。这从家具和客房横梁的大木头就看得出来,现代人造酒店是舍不得用这么大木头的。卫生间也是非常现代和漂亮,倒不是那种老式的。

    周边环境漂亮,空气清新。在波尔多的那个房间,推窗就是葡萄园。每天早上,初日曈曈、晨露未晞之时,金色的旭芒穿过葡萄园,一路洒进窗来,铺陈在床上、地上,真是美极了!

    这些酒店客源相对固定和忠诚,都是周末来度假的家庭和葡萄酒季节来旅游的游客,还有一些是追求浪漫的情侣。这些酒店都有配套的餐厅,美味、可口,菜式地道。在乡村能够吃到这么好的法国菜大大出乎我们的意料之外。

    房价很贵,这也是自然,否则也不能维持这么好的状态和服务水平。估计,周末生意好一点,工作日出租率要差一些;而且旅游景点季节性很强,淡季也会差一些。还好这些酒店的房量不大,大多几十间,维持一个较高的出租率应该没问题。经过时间的淘洗,剩下的这些小精品酒店都找到了自己的生存之道。她们的卖点就是历史和环境。

    另外一种单体酒店以我们住过的My  Hotel为代表。她的客房和公共区域,经著名设计师打造,但看上去却平平淡淡,丝毫不露雕凿的痕迹,让我印象极佳。

    不铺张,不炫耀。融于生活,追求品质,却不落俗套。这种平和、轻快的简朴之美,才是大味所在。

    这家酒店的服务出奇地好,而且非常重视细节。

    到的时候没有空房,我们就放下行李先去吃中饭。回来的时候进到房间,居然每个人的行李准确无误!我也很惊讶:他们怎么就知道行李谁是谁的呢?原来在我们进来的时候,前台已经记住了我们几个各自的行李特征,在分配好房间后,将每人的行李准确地分发到各自的房间。

    叫车、问路、借东西,每一项服务几乎都完美无缺!可见服务人员的训练有素。45间房,前台就一个服务员,一点也不忙乱,所有的服务几乎可以打满分。

    这家酒店将自己归为“精品酒店”,国内也有很多人在尝试这个概念,我认为应该好好借鉴这家酒店的经营和管理。产品和服务都非常切合目标人群的价值观:方便、舒适;低调、不奢华;价格不昂贵,适中;但讲求品质和审美;有**要求,不想被经常打扰。

    中国的许多单体酒店,受到经济型连锁品牌的挤压,生存环境正越来越差,在经济低潮时表现尤其突出。但大部分人还浑浑噩噩没有感觉到;部分用心的先知先觉者正在积极寻求解决方案。欧洲国家这些单体酒店的生存之道也许会对他们有所启发。

    不管是直营还是加盟模式,中国单体酒店中的大部分会加入到品牌连锁的行列。也会有一小部分利用独特地理位置或独特产品和服务,继续作为单体而存在。Small  Luxury Hotels和My  Hotel就是他们未来生存的两个现成样板。

    6.日本的酒店:盒子旅馆

    在日本的第一宿特别有意思。

    去的时候跟日本的朋友讲,我们要考察日本旅馆对空间的利用,因为东京比香港地价更高,应该在空间利用上更有高招。

    我们下飞机拿了行李,七绕八拐到了一个在地铁口上面的高档楼宇,怎么看也不像经济型酒店。我跟同来的日本朋友说:参观公司应该是明天吧,怎么今天就来了。他说:我们先住下来。也就没多问,跟着他走摆,总不会把我们卖了。