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第一章 水果Fruits(2)(1/2)

作者:丁羽 编著

    第一章 水果Fruits(2)

    ●  水果简易消毒法

    个头较大,且有光滑外皮的水果,如苹果、梨等,宜先在清水中洗净,然后放在沸水中烫泡30秒再吃,这样就可确保安全了。对于难洗易吃的水果,如草莓、樱桃等,可先将其放在盐水中浸泡10分钟左右,取出后再用凉开水洗干净,就可放心吃了。

    水果食用综合

    ●  哪些水果应去皮吃

    一般皮色鲜艳的水果,果皮上均含有类黄酮。而类黄酮这种物质,在人体肠道内经细菌分解会转化为二羟苯甲酸和阿魏酸,具有较强的抑制甲状腺功能的作用,可引起甲状腺肿。因此,皮色鲜艳的水果应去皮吃。

    ●  怎样防止去皮水果变色

    苹果、梨等水果削皮后,由于接触空气,其颜色很快就会改变,这样的苹果若用来招待客人,不太美观。水果变色是因为发酵素的作用。如果把刚刚削好的水果浸在盐水之中,或者浸在冷开水中,并在水中加入几滴柠檬汁,就能避免这种现象的发生。

    ●  买了生水果怎么办

    有些水果虽已成熟,但所含淀粉的糖化以及有机酸和单宁的氧化等过程都进行得很慢,吃起来不太甜,甚至带有涩味。采用下述催熟的方法可改善水果的色香味。

    把不太成熟或将要成熟的桃、李、杏、梨、香蕉、青枣等放在罐或坛内,喷上白酒盖严。经过2~3天,果皮变为成熟的颜色,甜味大增,酸涩感全部消失。

    水果储存综合

    ●  热带、亚热带水果不宜放冰箱

    芒果、火龙果、菠萝、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等都是大家喜爱的热带,亚热带水果。可是,这些水果不宜放进冰箱保存。因为一旦放进冰箱,没几天其表面就会出
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